本日の美容食材 ～豆腐干
豆腐干（とうふかん）
「干し豆腐」とも呼ばれます。
豆腐を圧縮・脱水して干したもので、中国や台湾で昔から食べられている食材なんだそう。
ダイエットに良いということで、数年前からその界隈(？)では注目されていたらしく。
私はその食材のことを知らなかったんですが、少し前にたまたま中華料理の店で食べたんですよね。
麺みたいにして炒めた料理だったんだけども。
そしたら、その食感がものすごく私好みで。
もうほんとに一目惚れ...的な。
食感は、高野豆腐をギュッとした感じ。…語彙力よ(笑)
水に戻して一度絞った高野豆腐、煮汁がしみこむ前の状態でさらにギュッて硬くした感じの食感。
…いや、だから語彙力(笑)
とにかく「ギュッギュってした食感」なんです。
この食感、好みは分かれるかも。バサバサって感じる人もいるみたい。
この豆腐干。
なぜダイエットにいいかというと、豆腐なので低糖質で高たんぱく。
100gあたりの糖質を他の主食と比較してみると…
（出典：豆腐干サンプル品／日本食品成分表2015年版（七訂））
豆腐干：1.8g
パスタ：71.2g
白米：77.1g
食パン：44.3g
圧倒的な低糖質。
豆腐干の料理が食べたいだけど、中華料理とか台湾料理のお店にしかない。
それなら食材を買って作ればいいじゃない！ということで、楽天で購入。
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【送料無料】優食 豆腐干（とうふかん）3種アソート［「細/長×4袋」「細/短×4袋」「平/短×4袋」セット］冷凍 ［100g 12袋入り］ 価格:3,800円 |
冷凍されてる状態で届きます。
こんな感じ。
色んな料理に使えるかなと思って「細切り」と「平切り」が入ってるセットにしました。
左側が細切り、右側が平切りのもの。
届いたから早速作ってみようとしたけど、なにやら下準備をしないと使えないようで。
まず、冷蔵庫に半日ほど入れて自然解凍させる。
解凍できたらたっぷりの湯で5分ほど茹でる。
茹で上がったらボウルに冷水を入れて、流水をかけながら3回ほど水を替えてもみ洗い。
ザルにあげて手でぎゅっと押さえつけて水気をきる。
これでやっと料理に使える状態になります。
･･･････････メンドクサイ。
そして時間かかる。
下準備が終わったのがこんな感じ。
色々レシピはあるみたいなんだけど、
とりあえず、野菜と一緒に炒めてみました。
うん、やっぱり好き。豆腐干の食感。
お店で食べた方がもっとギュッとしてたかも。
他にも色々なレシピあって、パスタソースと合わせるのもアリみたい。
気になるレシピは試してみようかな...と。
